來源：職業餐飲網 辰溪
繼年初試水茶館新模式后，奈雪近日又推出新的子品牌“奈雪茶院”。
5元的小茶盒、19元一杯的陳皮白茶、21元一杯的普洱茶……這間奈雪茶院走起平價路線，價格低于不少當地的中式茶館。
早在今年2月，奈雪在深圳華僑城開出一家茶館，號稱只賣純茶、不賣奶茶。歷經8個月時間，奈雪茶院對門店各方面進行一番調整，新增了奶茶、茶咖等產品，接下來還將繼續擴張。
奈雪相關負責人稱，奈雪茶院將成為奈雪茶葉零售業務的主力店型，未來將在全國范圍內鋪開。
除了奈雪，茶顏悅色也盯上了新中式茶館的生意，從去年推出了新品牌“小神閑茶館”，在長沙、武漢兩地開設了門店。而爭相開設茶館的新茶飲品牌們，都不約而同地以低價作為策略，為品牌吸引更多客流。
這家新的奈雪茶院在門店、產品和服務上有何新玩法？能否為品牌實現規�；哪繕�？
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奈雪又開新中式茶館，用5元低價切入賽道
繼今年2月試水茶館新模式后，奈雪近期正式推出新店型，位于深圳寶安海雅繽紛城。
奈雪此次開設的新中式茶館，涵蓋純茶、奶茶、茶咖等，產品更加多元化。其中飲品分為“一席茶”“奶茶”“冰萃”和“茶咖”4個系列，共19款產品。此外還有茶食、小盒茶、茶葉、茶具，最低價格為5元，低于許多同類品牌。
對于這家新茶院，不少顧客給出好評：“便宜又好喝”“環境確實不錯，非常安逸”“很適合小憩，親朋好友過來洽談放松”……
1、主打純茶和原葉茶，最低5元，茶葉最貴賣688元
奈雪茶院以純茶和原葉茶零售為主，其中“一席茶”系列涵蓋了陳皮白茶、九窖茉莉龍毫、桂花香單叢、武夷山大紅袍等6款產品，為現煮純茶，價格從18元到21元。顧客點單后，門店還會贈送一份茶點。
在茶葉產品線上，奈雪推出了14款茶葉，包括188元的青柑普洱、368元的鴨屎香單叢和老樅水仙烏龍茶等。其中最貴的一款產品是景邁窖藏· 陳棗香熟普2018，300克售價為688元。
為了降低用戶的消費門檻，奈雪此次上線了平價的小盒茶，共推出10款不同口味的小盒茶，包括梔子綠、米香烏龍、蘭香觀音等，零售價為5元。門店推出了試茶活動，消費者可以在嘗過之后再購買。
在茶食品類上，奈雪茶院提供了中式和西式兩種茶點，包括綠豆糕、鳳梨酥，還有藜麥煙熏貝果、火腿芝士滑蛋貝果等。
2、新增10款奶茶和茶咖，采用碧螺春、鐵觀音等原葉茶底
相比奈雪在今年2月開業的首家純茶館，重心放在純茶和零售產品，此次新升級的奈雪茶院，產品線做出了較大的調整，新增了奶茶和茶咖系列，滿足更多消費人群的需求。
其中奶茶系列包括蘭香碧螺春奶茶、桂花鐵觀音奶茶、武夷山大紅袍奶茶，共6款產品，均為原葉鮮奶茶。早在今年8月，奈雪在全國推出了“周周9.9元喝鮮奶茶”的活動，上線了多款原葉鮮奶茶產品，銷量火爆。此次奈雪將這一明星單品加入奈雪茶院的菜單中，有利于擴大消費群體。
奈雪茶院還提供了4款茶咖產品，使用茉莉花茶、桂花鐵觀音、武夷山大紅袍等原葉茶作為茶底，售價在18-21元之間。
3、精簡門店模型，提高性價比
今年2月，奈雪試水茶院新店型，在深圳華僑城O·POWER文化藝術中心開出一家門店，設計上融合了新中式和日式兩種風格，分別上下兩層，涵蓋了品茗、閱讀、食宴、私人影院等業態。堂飲區按位收取費用，飲品價格區間在35-188元之間，包廂每位的價格則在88-300元不等。
相比2月在深圳華僑城開設的奈雪茶院，本月開張的奈雪茶院門店模型更輕，整體設計也更年輕化。
據了解，這家茶院整體面積在200平方米左右，采用庭院式空間設計，外擺設有四十多個座位，室內則設有試飲區及展示區，呈現各類茶葉、茶具，點單區可以看到茶飲的制作過程。
門店還采用半封閉式設計，在室內搭建出一個安靜的角落，提供給需要私密空間或專注工作的顧客。
在人均消費上，新開的奈雪茶院價格更加平價，人均消費僅24元。這個價格也低于當地的其他茶館品牌，例如tea’stone人均消費超70元，雨林古樹茶·茶館人均消費也高于100元，而奈雪茶院更占據性價比優勢。
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